Żur to sycąca, aromatyczna i rozgrzewająca zupa. Idealna wręcz by zabrać ją ze sobą na jesienne wędkowanie i ze smakiem wrąbać na obiad. Przygotowanie jest proste a czosnek sprawia, że można ją długo przechowywać w zawekowanym słoiku.
Składniki:
- Trzy plasterki surowego wędzonego boczku
- Dwa kawałki wędzonej kiełbasy
- Trzy lub cztery kawałki białej kiełbasy
- Sześć dużych ziemniaków
- Jedna duża cebula
- Zakwas / Żur około 400g ( ja używam zazwyczaj Oblaty w opakowaniach 470g)
- Trzy lub cztery ząbki czosnku
- Kostka rosołowa drobiowa lub drobiowo warzywną
Przygotowanie:
Obieramy ziemniaki, kroimy w kostkę i odstawiamy w misce zalane wodą. 
Kroimy boczek w kostkę i wrzucamy do garnka by się lekko wytopił. Następnie wrzucamy pokrojoną w plasterki wędzoną kiełbasę. Obsmażamy ją do momentu aż plasterki zaczną się wyginać.
Do mięsa wrzucamy cebulę pokrojoną w średnią kostkę, połowę pokrojonego w plasterki czosnku.
Przykrywamy garnek. Mieszamy od czasu do czasu aż cebula się zeszkli i zmięknie. Możemy delikatnie podlać wodą by cebula się nie przypaliła. Wodę w takich wypadkach zawsze wlewam gorącą.
Jak cebula jest już niemal miękka wrzucam też ziemniaki i całe lub przekrojone na pół kawałki białej surowej kiełbasy. Po chwili zalewam całość wrzątkiem, ( około 2 litry) i gotuję na wolnym ogniu.
Kiedy ziemniaki są miękkie ( ale się nie rozpadają ) wrzucam kostkę rosołową a gdy się rozpuści wlewam około 400ml żuru. W tym momencie każdy z nas sam musi zdecydować czy woli żur bardziej gęsty i kwaśny czy też rzadszy i łagodniejszy.
Na wyprawy wędkarskie wolę lżejszą wersję żuru i dlatego nie wlewam całej zawartości butelki.
Kiedy żur się zagotuje, gorący wlewam do słoików, do każdego wkładam kilka plasterków czosnku i zakręcam.
Słoiki pięknie się zawekują i będą mogły z nami wyruszyć nad wodę.
Podczas przerwy w łowieniu wystarczy odkręcić słoik, podgrzać go na kuchence turystycznej i gotowe.
Do każdej porcji polecam zabrać dwie kromki żytniego pieczywa.
Gorący, pachnący i rozgrzewający da nam solidnego kopa, zwłaszcza jesienią gdy zimno i deszcz da nam w kość podczas wędkowania.
Smacznego!